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畜類屠宰加工行業的廢水，主要由屠宰車間排出。其水量直接取決于牲畜的種類及數量，生產工藝不同，水質也會有所不同。屠宰加工廢水中含有部分血液、油脂、碎肉、毛發和糞便等，屬于較高濃度的有機廢水，具有較強的腥臭味。另外，綜合廢水中還含有部分生活污水，污染物含量較低。

畜類屠宰加工廢水水質的高低與屠宰時是否采血、采血方式和對腸胃內的糞便采取的處理方法有直接聯系。屠宰廢水的基本特點是：排水不均勻、豬毛量大、豬血及豬糞量大、含有泥砂性物質、可生化性好、污染指標COD、BOD、SS等較高、含有多種危害人體健康的細菌、含重金屬及有毒化學物質等。

(1)工藝選擇應以連續穩定達標排放為前提，選擇成熟、可靠的廢水處理工藝。

(2)應根據廢水的水量、水質特征、排放標準、地域特點及管理水平等因素確定工藝流程及處理目標。

(3)在達標排放的前提下，優先選擇低運行成本、技術先進的處理工藝。處理工藝過程應盡可能做到自動控制。

(4)屠宰與肉類加工廢水處理應采用生化處理為主、物化處理為輔的組合處理工藝，并按照國家相關政策要求，因地制宜考慮廢水深度處理及再用。

(1)預處理

預處理部分主要包括：粗(細)格柵、沉砂池、隔油池、集水池、調節池和初沉池等。

(2)生化處理

生化處理是屠宰廢水治理工程的核心，主要去除廢水中可降解有機污染物及氨氮等營養型污染物。生化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。

①厭氧處理

屠宰與肉類加工廢水一般宜采用的厭氧工藝為：升流式厭氧污泥床(UASB)或水解酸化技術。

②好氧處理

好氧處理宜采用具有脫氮除磷功能的序批式活性污泥技術(SBR)或生物接觸氧化技術，有條件時亦可采用膜生物反應器(MBR)工藝。

③消毒

一般采用二氧化氯或次氯酸鈉進行消毒，消毒接觸時間不應小于30min，有效濃度不應小于50 mg/L。可兼顧考慮廢水脫色處理與消毒。

(3)深度處理

地方環保部門對廢水處理及排放有嚴格要求時應進行深度處理。